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苹果手机短信中的表情通常是通过iMessage信息中的表情符号功能发送的。至于如何删除这些表情，可以参考以下步骤。
1、打开“信息”应用。
2、点击输入框左侧的“App Store”图标。
3、在弹出的表情符号面板中选择想要发送的表情。
4、点击以发送。
至于删除表情，可以参考以下方法：
1、进入手机的“设置”应用。
2、点击进入“通用”选项。
3、在“通用”选项中找到并点击进入“键盘”设置。
4、在键盘设置中，找到表情符号的键盘布局设置，可以在这里找到已下载的表情符号列表。
5、找到想要删除的表情符号，点击进行删除操作，具体的删除方式可能会因系统版本或界面设计有所不同，可能需要长按表情符号进行删除，或者通过滑动操作进行删除，某些内置的表情可能无法删除。
方法仅供参考，具体的操作可能会因为手机系统版本的不同而有所差异，如果在操作过程中遇到困难，建议查看苹果官方支持文档或联系苹果客服以获得帮助。